四川菜，简称川菜，以其专有的麻辣风仪、丰富的菜品和精熟的烹调技巧，成为中国四大菜系之一，并被誉为“庶民菜”。川菜不仅在国内广受接待，况兼在海外上也有着极高的声誉。

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川菜

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统名菜之一，以其麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特质而著称。这谈菜创始于清代同治年间，由中华老字号“陈麻婆豆腐”创始东谈主陈刘氏所创。麻婆豆腐接管嫩豆腐和牛肉末为主料，以豆瓣酱、辣椒面、花椒等调料烹制而成。豆腐光辉红亮，牛肉粒酥香，麻辣鲜香，口感丰富，是川菜中的经典之作。

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麻婆豆腐

2. 回锅肉

回锅肉是四川沿路经典的传统名菜，被誉为川菜之首。其制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味专有，光辉红亮，肥而不腻。回锅肉的制作工艺十分崇敬，先将猪肉去腥味后煮熟，再切片回锅爆炒，配以豆瓣酱、豆豉等调料，最终呈现出香气四溢、口感丰富的好菜。这谈菜在四川家庭中险些东谈主东谈主会作念，是四川餐桌上的常客。

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回锅肉

3. 夫妻肺片

夫妻肺片是沿路四川成皆的传统名菜，以毒头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，历程卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成。这谈菜制作精良，光辉好意思不雅，质嫩味鲜，麻辣浓香，特地适口。夫妻肺片以其专有的口感和制作工艺，成为了四川乃至寰宇知名的好意思食。

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夫妻肺片

4. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是沿路著明中外的特质传统名菜，发源于鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川，历程校正进展，成为川菜系列中的代表菜。这谈菜选定鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，深受门客深爱。

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宫保鸡丁

5. 清蒸江团

清蒸江团是四川乐平地区的特质传统名菜，以产于岷江乐山江段和嘉陵江口一带的“江甲鱼”为原料，经清蒸而成。这谈菜时局好意思不雅，肉质膏腴细嫩，汤清味鲜，是川菜中的名贵大菜。清蒸江团以其专有的烹调治安和口感，成为了四川地区宴席上的好菜。

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清蒸江团

6. 东坡肘子

东坡肘子是四川眉平地区的传统名菜，属于上河帮蓉派川菜。这谈菜制作材料有猪肘子、雪山大豆等，历程用心烹制后，汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。东坡肘子以其专有的口感和制作工艺，成为了四川地区的经典好意思食。

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东坡肘子

7. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是四川省的沿路特质名菜，以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。这谈菜以鱼香味调味而得名，口味咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁。鱼香肉丝是四川家常菜中的经典之作，深受门客深爱。

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鱼香肉丝

8. 热水白菜

热水白菜是沿路四川名菜，属于川菜系列中的宫廷菜经典代表。这谈菜原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，自后由川菜大家罗国荣踵事增华。热水白菜看似清汤寡水，实则滋味甘醇，幽香爽口，是川菜中的沿路精品好菜。

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热水白菜

9. 水煮肉片

水煮肉片是四川自贡地区的传统名菜，亦然川菜中的代表菜之一。这谈菜以纯瘦的黄牛肉或猪里脊肉为主料，切成薄片后用水煮熟，再配以辣椒、花椒等调料烹制而成。水煮肉片口感麻辣鲜香，肉质细嫩，汤汁红亮，是四川东谈主深爱的家常菜之一。

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水煮肉片

10. 辣子鸡

辣子鸡是川菜中的沿路经典名菜，以其麻辣鲜香、鸡肉酥脆的口感而著称。这谈菜选定鸡肉切成小块，用料酒、葱姜、盐等调料腌制入味后，再与辣椒、花椒等调料一同爆炒而成。辣子鸡光辉红亮，鸡肉外酥里嫩，麻辣味浓，是川菜中的沿路好菜。

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辣子鸡

要而言之，四川菜的十大经典名菜各具特质，岂论是麻婆豆腐的麻辣鲜香，还是回锅肉的肥而不腻；岂论是夫妻肺片的麻辣浓香，还是宫保鸡丁的香辣味浓；岂论是清蒸江团的膏腴细嫩，还是东坡肘子的肉味醇香；岂论是鱼香肉丝的咸鲜酸甜，还是热水白菜的幽香爽口；岂论是水煮肉片的麻辣鲜香，还是辣子鸡的酥脆好意思味，皆展示了川菜专有的魔力和精熟的烹调技巧。这些经典名菜不仅是四川东谈主的骄矜，亦然中华好意思食文化的蹙迫构成部分。

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川菜

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