牛肉在全球边界内皆备受宽待，它不仅滋味鲜好意思，更因为其丰富的养分价值而深受东谈主们的青睐。牛肉含有优质的卵白质，富含铁、锌等矿物资，以及多种东谈主体必需的氨基酸，有助于肌肉的助长、守护免疫系统的过去功能，何况可以改善贫血。关于日常饮食中卵白质摄入不及的东谈主来说，牛肉是一种理思的补充食物。

此外，牛肉富含B族维生素，畸形是维生素B12，有助于红血球的酿成，珍重神经系统的健康。同期，牛肉中的低脂肪含量也适应一些需要搁置脂肪摄入的东谈主群。可以说，牛肉在日常饮食中的地位举足轻重，岂论是健身爱好者，照旧成长中的青少年，适合食用牛肉皆能取得可以的养分服从。

走进菜阛阓，牛肉摊位上有两种摆放花样：一种是挂着卖，一种是平放在案板上。乍一看似乎莫得什么不同，但本体上这两种摆放花样却潜伏隐讳。许多肉贩透露过不同的花样来摆设牛肉，而这些花样会影响牛肉的崭新历程和口感。那么，咱们在购买牛肉时，应该何如挑选呢？接下来，给民众先容5个实用的牛肉挑选手段，让你买到优质的牛肉。

1. 不雅察形貌

崭新的牛肉形貌鲜红，脂肪呈乳白色或淡黄色；要是牛肉形貌暗红或发黑，讲明肉质不够崭新。而摆放过久的牛肉，因氧化作用的影响，也会渐渐变色，因此不雅察形貌是快速判断牛肉崭新度的有用设施。

2. 触摸质感

用手轻轻按压牛肉名义，崭新的牛肉富裕弹性，按下去会很快还原；而不崭新的牛肉则短少弹性，按下去后难以回弹，手感偏软，以致会有黏腻的嗅觉。

3. 闻气息

崭新的牛肉有浅浅的肉香，莫得腥臭气息。要是牛肉闻起来有异味或酸味，那就可能是一经变质了，不宜购买。

4. 检讨纤维纹理

优质的牛肉纤维均匀，肉质紧致，脂肪漫衍较均匀。切开牛肉后，若肉质散开、纤维松散，可能代表肉质较差或不崭新。

5. 选拔“挂着的”牛肉

购买时，尽量选拔“挂着的”牛肉。挂着的牛肉比摆着的牛肉透风好，可以保抓相对的干爽，幸免水分过多而导致变质。何况，要是牛肉注水了，挂着的牛肉很容易就看出是否出水，幸免买到注水牛肉。同期挂着的牛肉不易被压坏，纤维和肉质结构更紧实，这么烹调时也会愈加好吃。因此，选“挂着的”牛肉接续会是更佳的选拔。

食谱一：牛肉洋葱馅饺子

材料：牛肉馅：500克，洋葱：1个，姜末：适量，盐、酱油、胡椒粉、香油、食用油：适量，饺子皮：适量

详备作念法：

1. 洋葱切碎，与牛肉馅夹杂，加入姜末、盐、酱油、花椒水、食用油和香油，搅动均匀，直到馅料上劲。

2. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，包成饺子，烧开一锅水，放入饺子，煮至饺子沿路浮起，即可捞出享用。

食谱二：西红柿土豆炖牛肉

材料：牛肉：500克，土豆：2个，西红柿：2个，胡萝卜：1根，洋葱：1个，生姜、大蒜、盐、胡椒粉、酱油、老抽、食用油：适量，净水或高汤：适量。

具体要领：

1. 牛肉切块，焯水去腥。

2. 锅中热油，加入姜片、蒜片炒香，放入牛肉块煸炒至变色，加入适量的酱油和老抽，翻炒均匀，切块的西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱，一同翻炒几分钟。

3. 加入适量的净水或高汤，大火煮开后转小火炖煮约1小时，直到牛肉酥烂，临了加盐、胡椒粉调味，即可出锅。

牛肉的选拔径直影响烹调服从。记着五个挑选牛肉的小手段，畸形是在阛阓上优先选拔“挂着的”牛肉，能让你买到更优质的肉品。不管是牛肉洋葱馅饺子，照旧西红柿土豆炖牛肉，优质的牛肉不仅提高了口感，还让养分愈加丰富。但愿这篇著作能帮你买到崭新的牛肉，作念出更好吃的好菜。

【个东谈主不雅点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，著作和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、改削、盗用，侵权必究！】发布于：山东省